Cinco establecimientos participan en el segundo evento del Benidorm Gastronómico 2016, la Feria de Abril, que arranca el próximo martes 12 de abril

Benidorm acoge la próxima semana la sexta edición de la Feria de Abril, que “dará a conocer la cocina andaluza que se elabora en la ciudad” y que acercará también el folclore de esta región. La primera teniente de alcalde, Ana Pellicer, ha explicado que este segundo evento del Benidorm Gastronómico 2016 se celebra del 12 al 17 de abril y en él participan cinco establecimientos: Cervecería Angelillo, Esturión, Galera Sport Café, Minerva Bar y Taberna Andaluza.

Ana Pellicer ha trasladado los detalles de esta Feria de Abril junto a María Amor y José Ramón Sánchez, representantes de Abreca y Cobreca y del Bar Angelillo respectivamente.

Durante seis días los establecimientos participantes ofrecerán “una carta unificada” en la que habrá tapas y bebidas típicas de Andalucía como cazón en adobo, pescadito frito, gamba blanca cocida, manzanilla o rebujito. Los precios serán los mismos en todos los establecimientos, que también ofrecerán actuaciones musicales en directo el jueves, viernes y sábado.

Pellicer ha destacado el acierto de celebrar esta cita gastronómica después de Semana Santa, ya que es una fecha “muy buena” para incentivar la actividad después de este periodo vacacional.

La representante de Abreca ha señalado que la Feria de Abril no sólo se dejará sentir en los establecimientos participantes sino muchas calles de Benidorm, ya que “contaremos con pequeños rincones de Andalucía diseminados por la ciudad en los que habrá música y espectáculos”. Amor ha apuntado que este evento gastronómico “hará recordar a todos los andaluces afincados en Benidorm sus raíces; y a los foráneos, la alegría de su gente”.

Sánchez, por su parte, ha detallado que la Feria de Abril se iniciará de forma simultánea en todos los establecimientos el próximo martes a las 19.30 horas con el Día del Pescadito, y ha añadido que durante los seis días “habrá también degustaciones gratuitas” de productos andaluces.

Este próximo domingo la Asociación Cultural Manchega Tramontana presenta su libro de recetas «La Cocina de nuestros Abuelos» en Festa Espai, situado en el Trinquet de Pilota de Benidorm, dónde además de presentar dicho recetario, habrá una degustación con gran parte de las recetas allí expuestas.

Probaremos esas suculentas recetas elaboradas por l@s mancheg@s que han participado en la elaboración de este recetario manchego. Cada uno llevará una receta elaborada o la cocinará allí y luego de manera colectiva las degustaremos todas.  Y por la mañana harán gachas.

Tramontana se encargará de la organización y la bebida. Podéis llevar a familiares y simpatizantes para que compartan esta jornada con nosotros.

Hasta el domingo

El pasado 23 de marzo abría un nuevo local de ocio en Benidorm, el Bulldog Beach Pub & Grub, como así se denominan. Un nuevo espacio y rincón dónde combina ambiente, música -y de la buena y buena gastronomía: allí se comen unas hamburguesas y unos nachos que te mueres. Productos de buena calidad y bien preparados a 10 metros del mar y con música en directo. No se puede pedir más, y encima a buenos precios.

Con una variedad dónde fusionan los cócteles con la comida rápida, te puedes tomar un buen gin-tonic combiándolo con una buena hamburguesa americana, y si encima puedes aprovechar y ver un Tributo a David Bowie, ahora que está tan de moda y que en Benidorm es raro ver, porque hay muy buenos grupos, se tocan muy buenos temas, pero especializados en el Camaleón, pocos. Aquí lo puedes encontrar.

Además, siempre tendrás a sus encargados a pie de pista, como digo yo, los amigos Alfonso y Steve estarán ahí para asesorarte y ayudarte en lo que tú quieras.

La decoración y reforma del local ha sido diseñada y realizada por Trazos d´Interiors, de la mano de Amaia & Ana, han realizado un gran trabajo, dónde destaca por la noche, por su luz y espacio interior.

Este es e famoso bulldog que te recibá a su llegada

Ya sabes, tienes una cita con ellos, con el Bulldog Beach, dónde te recibirá un simpático Guardia Real Británico de cera.

¡No puedes faltar!

Chuletón de buey a la brasa

El reposo “la madre de la ciencia”

Maduración en cámara:

Por el proceso de “maduración” se consigue el reblandecimiento de la carne por la acción de las enzimas destructoras de proteínas que se produce dentro de la parte musculosa de la pieza.

La maduración se realiza en un ambiente controlado en donde la temperatura oscila de  0º a 4º, este proceso de maduración en seco que debe durar un mínimo de 25 a 30 días le va a conferir un gran sabor y aroma al concentrarse los mismos por la pérdida de agua, llegando a perder hasta un tercio del peso inicial .

Con el paso del tiempo, las sustancias volátiles se disipan en el aire y los aminoácidos continúan su proceso degradativo, por lo que a partir del día veinte tras la muerte del animal, el aroma y sabor en crudo progresivamente disminuye hasta casi desaparecer pasados 35 días momento este para su óptimo consumo .

Entrando en materia

Según nuestros amigos del Mesón El Segoviano de Benidorm estos son los pasos que hay que seguir para cocinar el sabroso Chuletón.

Pasos para cocinar el Chuletón:

Estos son los pasos a seguir para cocinar como dios manda nuestro Chuletón de Buey:

1. Una vez tenemos un buen chuletón con las características mencionadas anteriormente comenzamos…
2. Lo primero que debemos hacer es atemperar la carne teniendola a temperatura ambiente ( unos 20º) una hora antes de cocinarlo, este paso es fundamental para conseguir una cocción uniforme.
3. No usar aceites para la cocción, con su propia grasa es suficiente, en cualquier caso si lo hacemos en una plancha podemos “restregar” un poco de su propia grasa, esto realzara su sabor.
4. Nada de condimentos durante la cocción, la sal se añadirá una vez retirado de la brasa o plancha y deberá ser una sal de calidad tipo gruesa marina o de escamas tipo “Maldon”.

¿Como cocinarlo?

El arte de darle el “Punto” perfecto

En este paso tenemos algunas opciones… ¿Disponemos de una barbacoa acondicionada para cocinarlo a la brasa?… o lo vamos a hacer a la plancha.
Lo ideal en cocinarlo a la brasa de una madera de encina o un carbón vegetal de calidad por su poder calorífico.

Cuando lo cocinamos a la brasa debemos seguir estos pasos.

1. Haber seguido los pasos anteriores.
2. El punto de la brasa es muy importante, sabremos el momento justo cuando esté del color rojo vivo tirando a gris ceniza… nunca cuando se está empezando a quemar, sobre todo para intentar no avivar la llama con la grasa que va “soltando” el chuletón, esto puede quemar y ahumar el chuletón estropeando su sabor, aroma y textura.
3. Como vamos a cocinar una pieza gruesa es necesario seguir varios pasos, el primero no hay que darle más de dos “vueltas” es decir lo tendremos por un lado dos veces y por el otro igual,.
4. ¿Porque dos vueltas? … En el primer paso lo acercaremos a la brasa lo más posible (sin crear llama para que no se “arrebate”) con la finalidad de cauterizar la pieza para conservar los líquidos y darle ese toque crujiente y tostadito, esta acción la realizaremos por los dos lados… “la primera vuelta”, una vez realizado este paso y dependiendo del grosor del chuletón deberemos subir la balda de la barbacoa a una altura donde con un calor más suave se irá cociendo de una forma uniforme en su interior, hay que tener en cuenta que al ser una carne con un lato contenido en grasa la cocción será mucho más lenta y el verdadero sabor lo vamos a conseguir fundiendo la grasa que va impregnar todo el sabor a la carne.

Para disfrutar bien acompañado

Alguna sugerencias del Mesón el segoviano de Benidorm

Algunas sugerencia personales que le vienen muy bien a este chuletón:

1. Iniciar el ritual de cocina abriendo una botella vino para que vaya “oxigenandose”, por ejemplo un Ribera del duero…
2. Como entradas nosotros le aconsejamos que no ponga nada que nos pueda quitar el apetito ya que el chuletón de por si es plato único.
3. De guarnición… estamos como en el caso anterior, si bien una ensalada de berros ligera le va al “pelo”… y lo grandes comedores siempre pueden acompañarlo de una patatitas fritas como dios manda y unos pimientos rojos asados o tipo “Padrón”.
4. Y no olvidar el ingrediente mágico… una buena compañía para disfrutarlo.

Las calles del casco histórico de Finestrat se han llenado hoy de público de la localidad y de toda la comarca con motivo de la 1ª jornada del “Mercat Gastronòmic i Tradicional”

Más de 50 puestos de productos naturales, ecológicos, artículos elaborados a mano y demostración de antiguos oficios forman parte de este Mercat en el que los platos estrella son la cocina tradicional, elaborada por la Associació de Dones de Finestrat y el amplio programa de animación para toda la familia.

La inauguración oficial corrió a cargo del personaje Louis Le Grant, que amenizó el recorrido a todos los visitantes, junto a la música tradicional valenciana de los grupos Sol Redó y Ball de Sant Vito. No faltó el toque de humor con la presencia del “Niño Froilán” por las calles del casco antiguo.

Los más pequeños también disfrutaron con los títeres de “La Abuela Ciruela y la Ardilla pilla”, la granja-escuela y el paseo en burritos. Conforme se acercó la hora del aperitivo, la Associació de Dones de Finestrat preparó, en directo y con explicaciones por parte de un speaker al público, algunas de las recetas más populares de la cocina de Finestrat como la coca girà o la conocida como “paella del poble”. Todo ello se pudo degustar a precios populares. El componente gastronómico también lo puso la Comissió de Festes con su barra en Forn Baix.

El alcalde, Juan Francisco Pérez, junto a varios ediles de la corporación, visitó el Mercat y felicitó a todas las entidades colaboradores por su implicación en el evento: “A les Dones por dar a conocer nuestra cocina más auténtica; a Vicente Atienza “Íbero”, por ayudarnos en la organización; a la Comissió de Festes por estar siempre ahí; y a todas las personas que nos visitan porque este Mercat representa una propuesta comercial, turística y de ocio para toda la familia y estamos encantados de dar a conocer nuestro casco histórico a través de este tipo de iniciativas”.

Mañana continuará el programa del Mercat añadiendo novedades como la exhibición de tiro y arrastre que tendrá lugar en el Parque Font de Carré, a las 11:00 horas, y la muixaranga (torre humana) que se levantará en la Plaça del Poble sobre las 13:30 horas.

En la Plaça de l’Ajuntament seguirá expuesta al público la recreación de una antigua casa de labranza que forma parte de las colecciones del Museo Etnológico y Arqueológico de Finestrat.

El programa incluye, nuevamente, el espectáculo de títeres, el taller de alfarería para los más pequeños, los pasacalles musicales, actuaciones cómicas y la posibilidad de hacerse un retrato como los de principios del siglo XX.

En cuanto a la gastronomía, mañana es el turno de otra receta típica finestrense: “el arròs amb fesols i naps”, también de la mano de les Dones de Finestrat.

Como recordó el alcalde, el párking municipal seguirá abierto de manera gratuita para facilitar el estacionamiento a todos los visitantes.

Con la llegada de la primavera nos acercamos a este evento que organiza la Concejalía de Comercio y Turismo de Villacarrillo junto a la ACEV (Asociación de Comerciantes y Empresarios de Villacarrillo). Para aquéllos que os encontréis disfrutando de los últimos días de vacaciones de Semana Santa, ya que aquí en la Comunidad Valenciana es festivo hasta el próximo lunes 4 de abril, podréis disfrutar de la VIII Ruta de la Tapa de Villacarrillo, población jiennense que se encuentra cerca de la Sierra de Cazorla, para aquéllos que estén disfrutando de la belleza de la sierra, que son muchos los benidormenses y vecinos de la comarca que se acercan por esos lares para disfrutar de la magna naturaleza.

VIII Ruta de la Tapa con todo lo que eso conlleva: una excusa más para salir a la calle estos días y disfrutar del buen hacer de nuestros bares. Un total de 12 establecimientos conforman este camino hacía lo mejor de la “pequeña” gastronomía que tanta fama tiene entre vecinos y visitantes. Habrá sorteos entre aquellos “ruteros” que vayan completando la guía con su sello correspondiente. Las guías se pueden adquirir en cualquiera de los establecimientos participantes.

Esta noche ha tenido lugar en la tienda gourmet de productos seleccionados y especializados El Yantar de Iberia, una presentación-degustación de productos manchegos, que contó con la actuación del grupo folklórico Tramontana, que cantó y tocó varias jotas, entre ellas: la Jota del Meñerique, la Jota del Vino, la Jota de las Labores, María de  la «O», Cançó del Tio Pep y terminaron con Clavelitos. Todo ello amenizado con productos manchegos y vinos de la tierra, así como berenjenas de Almagro, lomos de atún y secreto ibérico, aceitunas picantonas rajás y algún que otro delicatessen quijotesco.

El parking de la Fundación Frax acoge los días 25, 26 y 27 de marzo el primer festival Wonderfood

Gastronomía callejera, música en vivo y espectáculos frente al mar para dar la bienvenida a la primavera. De este modo, la tendencia del street food llega a l’Alfàs del Pi. El evento, organizado por una empresa de restauración del municipio, en colaboración con la concejalía de Desarrollo Local, se dirige principalmente al público joven.

Una quincena de foodtrucks participan en este festival gastronómico con la venta de productos innovadores, de primera calidad y a precios asequibles. “Habrá cocina mexicana, mediterránea, japonesa, tapas fusionadas, postres… una gran variedad de productos de todas partes del mundo”, subrayó Alicia Bonitch, responsable de eventos de Gastrogroup.

Comida callejera gourmet aderezada con música en vivo y espectáculos. Se podrá escuchar jazz, chill out, pop, flamenco y percusión. Además, desde la organización se han preparado varias sorpresas.

Este primer festival Wonderfood nace con el objetivo de complementar la actual oferta de restauración y servicios de l’Alfàs. Se trata, según el concejal de Desarrollo Local, Vicente Soler, de “captar la atención del turismo joven aprovechando las vacaciones de Semana Santa. Un evento que permitirá atraer nuevos visitantes al municipio, al igual que sucede con las enoescapadas de Bodegas Enrique Mendoza, que concentran en la localidad hasta cuatro mil aficionados al mundo del vino”.

El festival Wonderfood abrirá las puertas a las 12 del mediodía y cerrará el viernes a las 12 de la noche, el sábado a la una de la madrugada y el domingo a las seis de la tarde.

Ayer domingo se inauguraba el nuevo proyecto gastronómico del Grupo Aurrera, TaloTako, una cantina con fusión de cocina vasco-mexicana en la Calle Santo Domingo.

Cocina vasco-mejicana hecha con alegría y sabor, dónde destacan los talos y los takos, con carne enchilada, picante… mucho picante, verdurita salteada, dónde combinan carnes y pescados, enrrollados y enchilados en tortitas de maíz con nachos y guacamole -cocina típica mejicana, fusionada con la vasca, como los marmitakos, atún, etc.

Este domingo, gran inauguración, a partir de las 20:00h, de TALOTAKO, la nueva propuesta de gastronomía de Fusión Vasko-Mexicana. Los mejores tacos, talos y los sabores más mejicanos de la zona de la Calle de las Tapas. Ven a probar nuestros antojitos, takos, talotakos, carnes a la brasa y alambres, todos aderezados con salsas típicas y acompañados de Tequilas y cervezas. ¡¡¡¡¡¡¡¡Te esperamos!!!!!!!!

Los amigos del restaurante Distinto Gastrobar de Alicante nos envían una receta de un postre tradicional y clásico, como son las Torrijas. Durante esta Semana Santa, tiempo para comerlas, elaborarán dicho manjar en este restaurante del Casco Antiguo de Alicante, que está justamente detrás del Ayuntamiento de dicha ciudad.

Desde la sección de Gastronomía del periódico digital CALVARI El periódic del cor de Benidorm, siempre apoyando las iniciativas gastronómicas que presentan restaurantes de nuestra ciuda, hoy le toca el turno a las I JORNADAS DEL CACHOPO, que se están celebrando en las provinciasa licante y Murcia, teniendo su representación en Benidorm en el Restaurante el Hórreo y El Llagarín.

La concejalía de Educación del Ayuntamiento de Villajoyosa ha organizado diferentes talleres de manualidades y cocina para niños durante las vacaciones de Semana Santa. Los talleres enseñaran a los pequeños a crear una cometa o cocinar dulces típicos de Pascua

El taller de manualidades enseñará la construcción de una cometa, juego tradicional de los días de monas, paso a paso; los asistentes se podrán llevar luego las cometas para utilizarlas durante las vacaciones. Todos los talleres se realizarán el sábado 26 de marzo en el Espacio de Arte Contemporáneo de la Barbera. La jornada se dividirá en grupos por edades, a las 09.00 horas asistirán los niños de 4 a 5 años; los de 6 a 7 años lo harán a las 10.00 horas, mientras que los de 8 a 9 aprenderán manualidades a las 11.00 horas. El último turno será para los niños de 10 a 12 años a las 12.00 horas.

El curso de cocina consistirá en la elaboración de monas, torrijas y otros platos dulces y salados tradicionales de la Semana Santa. El taller se dividirá en dos sesiones de hora y media y se realizará en la cafetería Guzzi. Los niños de 4 a 5 años realizarán el taller los días 28 y 29 de marzo de 09.30 a 11.00 horas; los inscritos de 6 a 7 años aprenderán a cocinar el 29 y 30 de marzo de 11.30 a 13.00 horas. Los días 31 de marzo y 1 de abril será el turno para los inscritos de 8 a 9 años, de 09.30 a 11 horas y los de 10 a 12 años de 11.30 a 13.00 horas.

Los talleres de manualidades tendrán la duración de una hora y el coste será de 3 euros. Los de cocina, de tres horas de duración, tienen un precio de 5 euros. Las plazas serán limitadas a 20 niños por taller y las inscripciones deberán realizarse en la concejalía de Educación en la segunda planta de la Biblioteca Municipal, el plazo para el taller de manualidades ya está abierto y el de cocina se abrirá el miércoles 16 de marzo.

“Desde la concejalía de Educación apostamos por la organización de actividades lúdicas o formativas en los periodos vacacionales para los escolares; una forma de que empleen su tiempo de forma divertida y aprendan fuera del colegio. Además los talleres se enmarcan en las fechas para inculcar tradiciones como la de la cocina de las diferentes festividades” ha comentado Mª Ángeles Gualde, concejala de Educación.

Este sábado se inaugura TaloTako, el nuevo proyecto gastronómico del Grupo Aurrera. Una fusión de la cocina vasco-mejicana, que llega a la Calle Santo Domingo. Anexo al Bodegón del Aurrera, y reformado por Aljibe Interiorismo Funcional, la nueva apuesta de Aurrera desembarca para hacer las delicias de aquellos que nos gustan las tapas, fusionando la cocina vasca con la mexicana.

Durante este mediodía se ha celebrado un Concurso Gastronómico la Falla Els Tolls, siendo jurados: Jorge Di Menna, más conocido como el Pibe, la concejala popular Lourdes Caselles y el Presidente de la Junta Local Fallera.

Distintos platos han ido a concurso, sirviendo posteriormente de ágape. Destacar los postres y platos tradicionales, como: habas en salsa, ensalada gitana, ensaladilla rusa, distintos postres caseros como tarta de queso, tiramitsú, etc.

• La gamba roja (Aristeus antennatus) es prima hermana de los camarones, los carabineros y los langostinos.
• Se captura a lo largo de todo el litoral mediterráneo, desde Palamós hasta Garrucha y también en Baleares. Dicen los pescadores que las mejores son las que se capturan en la corriente que va hacia las Baleares, una suerte de autopista submarina rica en plancton.
• Cuando están bajo el agua (entre 100 y 200 metros) parecen transparentes, pero en la superficie se vuelven de un rojo intenso con reflejos grana y listas más o menos marcadas. Ahora se están pescado a 800 metros de profundidad.
• Algunos ejemplares alcanzan los 20 cm de longitud, pero las pequeñas son igualmente sabrosas y más baratas.
• Para disfrutarla en toda su plenitud solo se precisan dos requisitos: que sea fresquísima y que la cocción sea breve, para que no pierda jugosidad.
• A medida que pasa el tiempo la cabeza se oscurece a causa del hielo en que se conservan, cuando no se les añaden productos químicos que evitan la coloración pero perjudican su sabor y su aroma.
• Para cocerlas: disolver sal marina (35 g por litro es la proporción del agua de mar) y verter en ella las gambas cuando esté en plena ebullición. Entre uno y dos minutos de cocción son suficientes
•  Las mejores son las de Dénia, no por que su calidad sea superior, sino por el mimo con que las tratan los pescadores, que nada más sacarlas del mar extienden las gambas en lechos de hielo para que el golpe de calor y sol las afecte lo menos posible, y después las ordenan en cajas por tamaños para que lleguen a la lonja perfectas, con los bigotes intáctos, la cabeza acharolada y sus ojos de color ambar.

Esta semana vamos a recomendar un plato delicioso, fácil de elaborar y más rico de degustar, recomendado por Tastemade, como son: «Copas de plátano rellenas de aguacate y camarones» (Shrimp Avocado Plantain Cups). Es un aperitivo típico de la República Dominicana.

Elaboración:

• Se cogen los camarones, se pelan y se fríen a la sartén con aceite de oliva virgen extra.
• Se coge un limón, se parte en dos y se exprime y se echa en un cuenco dónde están los camarones freidos. Se cogen los aguacates pelados, se trocean y se mezclan junto  al os camarones
• Se cogen los plátanos para hacer la base de las copas. Se pelan y se fríen y una vez fritos se vuelven a freír, se machaca y queda una base para hacer una copa.
• Antes de rellenar las copas de plátano, cogemos un tomate, una cebolla (morada) y un pimiento, lo troceamos y lo ponemos en el cuenco con los camarones. Se aliña y una vez aliñado se rellena en las copas de plátano. Tambien se puede aliñar, dándole un toque de perejil, mezclándola o regándola con una salsa tártara o mayonesa.

El pasado domingo se celebraba en Denia la XVII Fiesta Campera, Día de las Gachas y Gazpachos Populares. Y asistió la Asociación  Cultural Manchega Tramontana de Benidorm, en los que unas ochenta personas asistieron a la comida

En la foto aparecen todos los que quisieron posar para recuerdo de este día: Tramontana, Casa de La Mancha en Denia y algunos simpatizantes

Concursando en el Día de los Gazpachos Populares organizado por la Casa de la Mancha en Denia, dentro de su XVII Fiesta Campera

Aurrera Xperience Catering da su pistoletazo de salida, inaugurándose el pasado sábado en EntreCOmillas Bodas y Eventos (Centro de Empresas para Eventos)

Y llegó el esperado día, el pasado sábado por la tarde se inauguraba un nuevo proyecto, EntreCOmillas Centro de Empresas de Eventos, en la calle Marqués de Comillas 7 de Benidorm. Un proyecto integrado por 4 empresas dedicadas al sector Bodas y Eventos, en el que van a compartir el mismo espacio, un espacio innovador, creeativo y lleno de sorpresas.

Las bodas son eventos muy especiales, somos conscientes de lo importante que es para los novios, estamos preparados para servirle en el que será uno de los días más importantes de su vida.

Cada uno con su estilo, su esencia y su marca, pero aportando mucho y compartiendo para enriquecernos. Y está formado por:  Eventos Taswira, Aurrera Xperience Catering, Olivia Such y Taller Floral A Flor de.

Aurrera Xperience Catering es una empresa familiar dedicada a la producción de eventos gastronómicos, con un servicio integral de alto nivel. Con más de 20 años de experiencia en restauración, nos posicionamos como una de las principales opciones del mercado en Benidorm y alrededores. Nuestra oferta está basada en la innovación gastronómica y la excelencia en el servicio.Contamos con personal altamente cualificado en cada uno de los departamentos de nuestra empresa, ellos realmente son la garantía del éxito en cada uno de nuestros eventos. Permítanos asesorarle, con nuestra ayuda, podrá crear una experiencia realmente única, adaptada a lo que usted ó su empresa necesitan. Tenemos a su disposición menús ideados minuciosamente para su evento y también podemos crearlo de manera mas exclusiva y a su gusto, siempre con la mejor materia prima disponible. Atendemos desde celebraciones pequeñas e íntimas, hasta grandes fiestas, cuidando cada uno de los detalles y requerimientos particulares. Nuestra meta es hacer, literalmente, de cada bocado una experiencia gastronómica a otro nivel.

Eventos Taswira, empresa dedicada a la organización y decoración de todo tipo de eventos en constante formación y renovación. Nos encanta crear espacios mágicos, ofrecer momentos entrañables y perpetrar días inolvidables.

A Flor De… nació en el año 2012 de las manos del florista francés Hervé Blais, con una experiencia profesional de más de 10 años en el sector, e inspirado para este nuevo proyecto, por la constante evolución de la estética floral y una inquietud artística, que hace que cada creación sea exclusiva. El objetivo del taller es crear con sencillez, elaborar centros con flores de temporada, componer ramos de flores únicos con personalidad y estar siempre inventando, por placer y por permanecer libre. En “A flor de…” te acompañamos y te aconsejamos en situaciones y eventos importantes de tu vida, como: nacimientos, bautizos, cumpleaños, comuniones, eventos de empresa, enlaces, aniversarios…allí donde la esencia de una flor marque tus momentos más felices.

Aprovechando que estoy en la provincia de Jaén, hoy quiero recomendar un plato típico de estas tierras, como es la Pipirrana Jiennense.

La pipirrana, también llamada pimpirrana o piriñaca, consiste en una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. A parte de ello se le puede añadir atún o bacalao e incluso en ocasiones algún embutido.

Como aderezo, se puede majar un diente de ajo, un poco de pan húmedo, y con un poco de comino en grano y un poco de sal gorda. Una vez bien majado se le añade agua de forma que todo quede bien diluido y se añade este majado a las hortalizas. Otro imprescindible de esta receta es un buen aceite de oliva, así como un buen pan para mojar las sopas.

En la capital de  Jaén,  esta ensalada se prepara con tomate pelado, gran cantidad de aceite, atún, pimiento verde y ajo. La costumbre es comerla mojando sopas de pan.

En la zona de la sierra de Cazorla-Segura-Las Villas, se prepara la “pipirrana rin-ran”. En esta versión todos los ingredientes se majan, creando una especie de puré muy espeso y homogeneo. Esta variante suele llevar comino, muy frecuente en la cocina de la zona.

Fuente: cocina.facilisimo.com

11 establecimientos elaborarán los menús de la 16ª Mostra de Cuina Marinera

La 16ª edición de la Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa ha dado su pistoletazo de salida esta mañana con su presentación oficial. El certamen, que se celebrará del 4 al 13 de marzo, contará con la participación de 11 restaurantes que ofrecerán sus menús basados en platos elaborados con pescado

El acto de presentación ha tenido lugar en Passeig Sant Pere, en plena fachada marítima histórica de la ciudad, y ha contado con la asistencia del alcalde de Villajoyosa, Andreu Verdú; la concejala de Turismo y Comercio, Marta Sellés; Ignacio Llorca, Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores y Francisco Juan representante de los CDT`s.

Durante la presentación cada uno de los establecimientos participantes en la Mostra ha mostrado los platos principales de sus menús de esta edición. Estos platos están elaborados con el pescado y marisco de la lonja vilera con base a las recetas más tradicionales de la gastronomía local.

La 16ª Mostra de Cuina Marinera contará con un extenso calendario de actividades paralelas que van desde un concurso de narrativa gastronómica infantil, el concurso de fotografía digital #mostralavila, una muestra de vino del Mediterráneo o un concurso de coctelería.

“Desde el Ayuntamiento estamos convencidos de que el futuro de Villajoyosa pasa por potenciar nuestro turismo, y uno de nuestros principales activos turísticos es la gastronomía; la calidad de nuestro restaurantes y bares y como no, la gran materia prima vilera. Nuestro pescado y marisco, nuestro chocolate” ha comentado el alcalde, Andreu Verdú.

Por su parte la concejala de Turismo y Comercio, Marta Sellés, ha querido agradecer  “su compromiso y entrega a los restaurantes participantes y el apoyo brindado a esta iniciativa por parte del Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores, José Ignacio Llorca, a las diferentes entidades formativas colaboradoras como los CDT´s y el Instituto Mediterrània de Benirdorm, al servicio de Mercado Central, y a todos los que han colaborado activamente” ha concluido la edil.

CALENDARIO ACTIVIDADES

Lunes 7 de marzo a  las 17:30 horas – Fallo del IV Concurso literario de narrativa gastronómica infantil El Posit.

Martes  8  de marzo- Fallo del IV Concurso Mostralavila de fotografía digital.

Miércoles 9 de marzo a las 19 horas –“Vinos de viñedo de Alta Montaña Mediterránea. Mas de Sella”, a cargo de Joaquín Orts, de Mas de Sella

Jueves 10 de marzo a las 18.30 horas en el pub T-Class- VI edición del Concurso de Coctelería, modalidad Gin Tonic, para estudiantes de hostelería, organizado por el establecimiento T-Class junto con el IES Mediterrània, el CdT “Domingo Devesa” de Benidorm, el CdT “l’Alqueria del Duc” de Gandia, el CdT de Alicante y el Ayuntamiento de La Vila Joiosa.

Viernes 11 de marzo a las 20.00 horas en el Mercat Central- Mostra del Vi Mediterrani.

Domingo  13 de marzo a las 21.00 horas en el hotel Al·lon (playa centro) – Cena de Clausura a cargo del restaurante El Náutic.

Restaurantes participantes: Hogar del Pescador, Ca Marta, El Nautic, Taberna El Posit, Miramar, Emperador Montíboli, Casa Elordi, Drago, Taberna Tres 14, Zerca y Club Nautic de Villajoyosa

Los restaurantes participantes son: La picaeta de Lola, Tan Bé, Óscar Plaza, Mesón Granadino, Bar Kristal, La Paraeta, L’Espill Cafeteria, Bonsái, Taperia Ca Pere, Tapitas Jazz, Restaurante Racó de Toni, Bar el Gallet, Cervecería El Mussol y Cocoliso Bar.

Cada tapa tendrá un precio de 2,50 euros, acompañada de vino o cerveza.

Entre todos los participantes que completen la ruta se realizará un sorteo para entregar tres premios de 100 euros y cuatro de 50 euros; una cena-tapeo para dos personas en el restaurante ganador de la tapa boquerón y una cena-tapeo para dos personas en el restaurante ganador de la tapa libre.

20 personas participaron en la segunda edición del Taller de Sushi el pasado sábado 13 de febrero en el Centre Juvenil de La Nucía

Este taller de cocina japonesa tendrá una tercera edición en el mes de marzo, dado su gran éxito y al gran número de personas que se quedaron en lista de espera.

El objetivo del taller, organizado por las concejalías de Igualdad y Juventud, era aprender a elaborar Sushi, aprender a realizar la presentación de los platos y saber combinar las texturas, los colores y los sabores de este plato típico japonés.

El curso estuvo coordinado por Alicia Alonso, Sushiwoman de Sushi Ohm, catering y talleres de Sushi. El taller contó con la presencia de Mª Jesús Jumilla, concejala de Juventud, que participó como alumna en el curso.

El Taller de Sushi incluía todos los materiales e ingredientes necesarios para elaborar los diferentes platos: una bandeja con 16 piezas de sushi con soja, palillos y dossier del temario. El temario del taller estuvo compuesto por 11 apartados: 1. El sushi 2. Materiales y productos 3. El arroz 4. El alga Nori 5. Naguiri 6. California roll 7. Futomaqui 8. Proceso de corte 9. Presentación 10. Degustación 11.Sugerencias.

Se trataba de un taller de cocina novedoso en La Nucía que tendrá en marzo una tercera edición, dado su gran aceptación y el gran número de personas que se quedaron en lista de espera.

ALUBIAS DE TOLOSA

Siguiendo con esta sección que iniciamos desde el comienzo de CALVARI El periódic del cor de Benidorm, esta semana toca recomendar un plato de cuchara en estas fechas dónde tanto frío hace, y en el que unas Alubias y si son de Tolosa mejor, sientan de maravilla.

Ingredientes:

• ½ kg. Alubias de Tolosa
• ½ kg. de berza
• 1 Morcilla de cebolla o 3 morcillas pequeñas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva a discreción

Cómo cocinarlas:

Llega el fin de semana y como es costumbre desde hace unas semanas, recomendamos nuestra Receta de la Semana, y hoy toca este plato de cuchara que a más de uno se le haría la boca agua, como es «Olleta Alicantina».

Una recomendación culinaria que nos hacen los amigos de Allioli – Cocina Tradicional.

Si este domingo te ha tocado ser el anfitrión, tenemos la solución perfecta para deslumbrar a tus invitados: practicar el aceituning

Llega el fin de semana y seguimos con nuestra sección de recetas, y más ahora que Benidorm está promocionándose en FITUR, que mejor que promocionar los platos de la terreta.

Recetas de Benidorm de platos tradicionales elaborados como antaño, como esta receta de Arroz con espinacas y boquerones. Un verdadero patrimonio gastronómico de Benidorm que se hereda de padres a hijos y que pasa a las nuevas generaciones para que sepan que Benidorm es lo que es, gracias en parte a su Gastronomía de los antepasados, muy puestas en valor en Benidorm.

Ingredientes para elaborar un Arroz con boquerones y espinacas, un clásico dentro de la Gastronomía de Benidorm:

• Aceite de Oliva
• 250 gr. de Arroz
• 1 Litro de Agua o caldo de pescado
• 750 gr. de Boquerones frescos
• 250 gr. de Espinacas
• Ajo
• Ñora
• Perejil
• Sal
• Azafrán
• Tomate

Elaboración: ARROZ CON BOQUERONES Y ESPINACAS – RECETA BENIDORMENSE – GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE BENIDORM

1. En un caldero, se calienta previamente el aceite de oliva y, se fríe la ñora. Una vez frita, se aparta en un mortero donde se pica junto al ajo, perejil, tomate, sal y el azafrán.

2. A continuación se rehogan las espinacas. Se incorpora la picada, se remueve y a continuación el arroz. Cuando esté todo bien rehogado añadimos el agua o el caldo de pescado, si se desea un sabor más intenso.

3. Dejar cocer durante 20 mins. A media cocción añadimos los boquerones.

4. Una vez tengamos el arroz en su punto, apagamos y listo.

Esta receta la podrás encontrar en El libro de recetas “Una Cuina de Tots”, que ha sido editado por la Asociación de Festes San Antoni.

Durante este mediodía ha tenido lugar en Fitur la presentación de las dos nuevas tapas de Aurrerá, que se podrán degustar en sus restaurantes de la Calle Santo Domingo de Benidorm.

Presentación que ha venido acompañada de un show-cooking -cocina en directo, dónde uno de los cocineros del Grupo Aurrera iba realizando los pasos para hacer dichas tapas.

Llega el fin de semana y con el frío que hace, recomendamos desde esta sección gastronómico este exquisito plato de cuchara: «Fideos a la cazuela».

Necesitaremos:
Sepia o Jibia, Gambas, Guisantes, Patatas y Fideos. Las almejas la habremos mantenido en agua con sal durante un par de horas. Las coceremos en una olla aparte, se evita con ello que si hay una mala nos estropee el guiso.

Para el sofrito:
Pimientos verdes,rojos y amarillos
1 Cebolla
Tomate frito
1 vaso de vino blanco

Pelaremos las gambas, las cabezas y las colas las pondremos a cocer para hacer un fumé que más tarde utilizaremos

Para el majado:
4 ajos
8 o 10 almendras
Unas hebras de azafrán
Unos cuantos cominos
Perejil
Sal

Pasamos a sofreír la jibia o sepia troceada, sofreímos bien, le sigue el pimiento y la cebolla, cuando esté doradito le añadimos el vino y cuando reduzca le añadimos el tomate frito. A continuación añadimos las patatas partidas a gajos, fijaros que digo partidas no cortadas, así sueltan su fécula y nos espesan el guiso.

Añadimos los guisantes, el fumé que hemos hecho con las cabezas y colas de las gambas. Luego añadiremos más agua. Dejamos que rompa ha hervir y añadimos los fideos, el grosor lo dejo a vuestro gusto, yo gasto el nº4 de Gallo. Añadir más agua si fuera necesario. Mientras hierve haremos el majado y se lo añadiremos junto con las almejas ya hervidas, cuando estén los fideos, rectificamos de sal, apagamos guiso y le añadimos las gambas peladas, tapamos y dejamos que se hagan con el propio calor del guiso.

Cocina con Clase

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