Receta de la semana: Alubias de Tolosa

ALUBIAS DE TOLOSA

Siguiendo con esta sección que iniciamos desde el comienzo de CALVARI El periódic del cor de Benidorm, esta semana toca recomendar un plato de cuchara en estas fechas dónde tanto frío hace, y en el que unas Alubias y si son de Tolosa mejor, sientan de maravilla.

Ingredientes:

• ½ kg. Alubias de Tolosa
• ½ kg. de berza
• 1 Morcilla de cebolla o 3 morcillas pequeñas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva a discreción

Cómo cocinarlas:

– Poner en agua las alubias desde la víspera (hasta cubrirlas)

– Sumergir hasta cubrir las alubias, añadir el puerro picado en trozos pequeños y la zanahoria en trozos

– Mantener 12 minutos desde que se dispara la válvula de la olla a Express

-Retirar la tapa y si se ven con el caldo muy ligero, proseguir la coción (sin tapa) 3 minutos más, tras aplastar varias alubias con un tenedor, a fin de que la salsa se espese antes

– Tanto la morcilla como la berza se cocerán en cazuelas diferentes, y se procederá como es habitual en su cocción (15 minutos aproximadamente)