Buenas noches queridos y amantes de la buena cocina y de la Gastronomía, especialmente del Laboratorio Culinario de Manolo Mora. Donde cada día somos y sois más los que participáis de esos platos tan típicos dentro de la alimentación de este gran genio como está hecho Manolo Mora, donde todo lo que toca lo convierte en oro, como el oro líquido que se produce en Jaén

Y hoy vamos no con un bocadillo ni nada por el estilo, vamos con una cena, como ha denominado él: «Cena Greco-Mejicana». ¿En qué consiste? Muy fácil

Vamos a preparar unas fajitas rellenas con magro de tomate y de cena tendremos unos crepes con yoghur griedo que lo rociaremos con salsa de Nocilla o Nesquik -da igual, cualquier marca vale; si es blanca, pués mejor, así sale más económico.

Empezemos con las fajitas: cogemos un paquete según el tamaño; si es grande, con una nos vale y si son medianas, pues tres irían muy bien.

Las pasamnos vuelta y vuelta por la plancha y las dejamos en un plato con una servilleta para que no ensucie. Hacemos el sofrito de magro de cerdo con tomate triturado y unos trozitos de pimiento verde, le podemos añadir cebolla si queréis y lo ponemos en las fajitas y una vez rellenas, las volvemos a pasar a la plancha y como decoración pueden ir unos Nachos con su salsa de queso o de tomate.

Ya tenemos la cena. Pero claro, nos falta el postre. Y de postre nos vamos a comer pues también tres crepes. Ya los crepes os lo dejo a aquéllos que sabéis elaborarlo, le añadimos un yoghuir griego de caña de azucar, que esté bien licuado y luego por arriba le ponemos pues salsa de chocolate, ya sea Nocilla, Nutella o Nesquik.

¿Con qué bebida la acompañamos? Como estamos en Méjico, pues con unas cervecitas mejicanas. Ya os dejo a vuestro elección: yo me quedaría con una Coronita -que es bebida de príncipes; pero perfectamente también la podéis acompañar con una Sol o una Desperados -que sepáis que la Desperados tiene un toke de Tequila (no abusar de ella porque sube a la cabeza).

Y luego nos bebemos unos chupitos de Tequila marrón de Cuervo y nos quedamos como nuevos.