Buenas noches queridos amigos, estudiantes y amantes de la Gastronomía y especialmente del Laboritario Culinario de Manolo Mora, dónde hoy presentamos un bocata o bocadillo muy especial.

Es un bocadillo muy sencillo de hacer, que lo podemos complementar de varias maneras:

• Tostamos primero el pan, que cogemos de una barra que puede ser de una barra gallega o una barra normal. Podemos coger también una baguette, pero si cogemos una baguette las lonchas las tenemos que cortar sus lados para que no se queda todo el empanaje por fuera.
• Untamos la parte de abajo o con mayonesa ó con allioli y tomate triturado natural
• Ponemos unas lonchas de pavo o pavo braseado, le ponemos unas lonchas de jamón serrano, que puede ser de un jamón de bodega o un reserva. Si es jamón serrano de cerdo de hembra será más apetitosa que de cerdo macho
• Luego le podemos poner por encima o lonchas de queso o sabanitas o unas cuñas de queso curado o queso idiazábal de San Sebastián
• La parte superior del bocata lo podemos hacer como pan a la catalana: restregamos un tomate natural, puese ser con un tomate rosa de Altea y con aceite de oliva virgen extra. Para los de aquí de la terreta, un aceite de Alcoi ecológico iría también muy bien

Y ya tenemos el bocata de la noche. ¿Cómo lo complementamos? Pués con unas aceitunitas de anchoa de La Española y su bebida puede ser una cerveza bien fresquita con limón -si es Shandy de Cruzcampo iría muy bien o una de marca blanca que venden en cualquier supermercado nacional, como Mercadona o Carrefour

A los amantes del vino, con un buen tinto de la Mancha, por ejemplo un Valdepeñas o de Denominación de Origen de La Manchuela, iría estupendo.

Pues ya tenemos otro bocata que puede servirnos de tentempié durante la larga noche para aquellos que tengan que trabajar de noche y estar muchas horas al frente de ella, pues un bocadillo que a media noche, yendo cenado va muy bien. Revitaliza el cuerpo y te deja nuevo