En la comarca de la Marina Baixa se ha encontrado la denominación de “minxo” (mincho) para hacer referencia a un tipo de “empanada”, hecha con una pasta escaldada de harina de maíz, rellenada de un sofrito de acelga y un poquito de santgaxo (sangacho). Es el equivalente de los bollos a la paleta de Altea. Por otro lado, de acuerdo al diccionario etimológico, empanada tiene su origen en el significado de “envuelto en pan” Por ello, denominaciones de minxo abierto de Callosa de Ensarriá no pueden ser minxos, sino, tipos de cocas.

El “minxo callosí”, el que ellos bautizan como “minxo obert”, de siempre se ha conocido en Polop como una “esclafà” (chafada o aplastada) en la que admite una buena variedad de ingredientes. El minxo, tal y como yo lo conozco por tradición familiar y, preferentemente, como fruto de mi búsqueda en los derroteros geográficos donde se guarda la antigua tradición oral, tiene forma de empanada y sus ingredientes son pocos y muy precisos.