En la tarde de ayer el maestro cervecero Santi Brochales y el coctelero Pipo Fuster, volvían a presentar la cerveza artesana Llaüt, la nueva cerveza evolucionada de Leuka, en la tienda gourmet El Yantar de Iberia, situada en la calle del Pino.

Llaüt tiene distintas modalidades, evolucionadas de los distintos lúpulos con la que está elaborada: cerveza blanca, cerveza negra, de trigo, la número 2, la doble malta, cítrica, etc.

Aprovechando la presentación de Llaüt, Pipo Fuster presentó el nuevo vermut rojo vintage, Vermell, que ha sido elaborada también artesanalmente y macerada en barricas de roble americano, con fondillón y american whisky, con una edición limitada de alrededor de 2000 litros y que comercializarán a partir del año que viene.

El Vermell es un vermut que se puede presentar de distintas formas: copa con hielo, corteza de naranja, un golpe de Aperol, que lo convierte en un cóctel único y exclusivo.

Vermell es un vermut rojo realizado con una garnacha tintorera y monastrell, típica de la zona de interior de Alicante, y todo tipo de hierbas que se cultivan en esta zona. Es producto del estudio de este tipo de uva y su logo es el origen de la mancha producida por el grano de la uva garnacha, cuya pulpa es roja. Y su receta es minimalista con 14 tipos de hierbas, muy artesana y muy natural, con una maceración de un par de meses, destilada en alcohol de monastrell, con mosto concentrado y uva monastrell.

La Guía Peñín de los Vinos le ha dado 90 puntos al Vermell, considera el mejor vermut que se hace en la provincia de Alicante.

Santi Brochales es consultor de bebidas alcohólicas para varias empresas y Pipo Fuster, es coctelero y brand ambassador de varias marcas de alcohol. Se conocieron en un congreso de ron y decidieron hacer cosas juntos, entre ellas: cervezas artesanas y vermut… además de emborracharse, como dicen ellos.

Llaüt es un barco romano con velas, un velero del Mediterráneo. Es una cerveza de trigo blanca con 50 % de trigo crudo mezclada con 50 % de malta de cebada pilsen. Tiene otras modalidades, como: la roja (doble malta), negra, citrus.

La Leuka es una cerveza suave con un toque mediterráneo, muy ligera, con bajo grado alcohólico. Cerveza fresca muy fácil de beber que sirve para tapear. Su fermentación se hace en un tanque de cerveza; pero luego, se hace una segunda fermentación en botella, que es lo que le da cuerpo y sabor.

Llaüt doble malta es una cerveza con más de siete grados de alcohol, de estilo alemán, ideal para servir con ollas de pescado, asados… platos más contundentes. Al tener más cantidad de malta, es más dulce que otras cervezas. Para tomar un aperitivo, se recomienda tomar la leuka blanca, para el tardeo la doble malta y para la noche, la negra.

La Llaüt citru sei es una cerveza realizada con cítricos pero con toques de amargor. Y la última cerveza presentada fue la negra, con un alto sabor a café, con más carbónico de lo que debiera llevar. El tipo de elaboración es inglés, al estilo Guinness de los porters. Se marida muy bien con marisco, ostras y sushi.

La Ley de Cerveza Alemana decía que toda cerveza debía llevar: agua, malta, lúpulo y levadura. Tipos de cerveza: läger, pilsner, ale, Münich, Viena. Mahou y Cruzcampo tienen poca carga aromática. Las cervezas artesanas tienen altas fermentaciones, que es lo que le diferencia de las cervezas industriales.

El nuevo proyecto de Llaüt es elaborarla en su propio obrador, y no tener que recurrir a bodegas externas, que es lo que encarecen el precio final de esta cerveza artesana. Tienen previsto hacerse con una vieja masía para poder fabricar su propia cerveza y organizar viajes para que la gente conozca su proceso de elaboración. Pero todo llegará…