Economato Ibérico visita una Montanera de lujo

Empezamos el año desde el ORIGEN, en busca de lo ¡¡AUTÉNTICO!!

Estamos en la montanera de la finca de uno de nuestros productores, se trata de La Hoja del Carrasco

La montanera es la época del año en la que el cerdo ibérico aprovecha las bellotas caídas de las encinas. Suele empezar a finales de octubre, principios de noviembre y prolongarse hasta mediados de marzo. Es esta época y no otra, porque es cuando la bellota de encina madura y empieza a caer.