Buenas noches, buenos días o buenas tardes según desde donde nos lean CALVARI El periodic del cor de Benidorm.
Hoy tengo el gusto de presentar uno de mis almuerzos o aperitimos más tomados los domingos por la mañana cuando visito alguno de los rastros de la comarca de la Marina Baixa, principalmente el Rastro de la Nucía o el Rastro de Polop.
Y cuando voy al Rastro de Polop me gustame tomarme una buena bratwurst, que como los amaantes de esta gigante salchicha alemana ya conocen y pueden comprar en cualquier supermercado de nuestro país o parte del mundo. Tenemos en la comarca supermercados europeos que tienen genéro de este tilpo de salchichaca origen de las mismas ciudades donde las elaboran.
Que les voy a contar de la Bratwurst, pues se hace a la plancha. Si la rajamos y ponemos el aceite justo y necesario, un aceite de olviva o un aceite de oliva Virgen Extra le va a dar una sabrosidad a su elaboración que cuando la degustemos vamos a disfrutar.
La podemos poner en bocadillo de barra o en una pan para hot dogs. Yo recomendaría mejor en un bocata de pan de barra y luego le podemos poner cebolla caramelizada o también se le puede poner una cebolla picada, bien picadita. Cogemos la tabla, pelamos la cebolla y la trozeamos lo más pequeño posible. También se venden en los supermercados bolsas de cebolla troceada; está más aguada, pero la sacamos, la tenemos una hora antes de freirla. Una vez hemos hecho a la plancha o en una sartén, también vale o en una plancha grill, pues freimos la cebolla.
Cogemos la bratwurst y le ponemos la cebolla frita por encima y le añadimos una mostaza de Dijón con un goteo de curry ketchup y una mayonesa heinz, normal o light va bien. El pan lo podemos tostar y le podemos poner pues un tromate triturado natural, con un poquitín de vinagre y unas gotitas de aceite y si queremos hacer una mezcla que combine y degustemos esa explosión entre lo uno y lo otro, pues a la otra rebanada le podemos poner allioli.
A aquellos amantes del queso, porque en España nos gusta mucho el queso y elaboramos los mejores quesos del mundo. Pues ya le podemos poner unas sabanitas. Si ponemos sabanitas ya sea en la parte de abajo del pan o en la parte de arriba, pues no le ponemos alli oli. Yo recomendaría poner las sabanitas encima. ¿Qué sabanitas? Unas cheddar holandesas van muy bien. Podemos poner mitat y mitad: unas del Caserío que están muy buena y una cheddar potente de leches de las tierras de Flandes, y hacemos un combinado espectacular.
Estamos haciendo una bratwurst a nuestro estilo. En Alemania la tomarán de otra forma. Cada uno la combina a su gusto.
También podemos poner dos gigantes salchias: una mitad de Bratwurtst y una mitad de Viena o una entera de cada una de estas.
¿Y qué acompañamos con la Bratwurst? Pues unas patatas fritas, pero vamos a acompañarla con tres clases de patatas fritas: vamos a poner patatas fritas peladas de una patata natural -si es patata nueva mejor, si viene de patata sucia también vale. Vamos a coger unas patatas de bolsa congelada y vamos a coger una patatas de gajo y las vamos a freir en la freidora, bien cargada de aceite, que esté bien caliente. Ponemos las tres a la vez y lo acompañamos en un plato ovalado donde quepa la bratwurst y a su alrededor ponemos estos tres tipos de patatas fritas.
Claro falta su decoración: las vamos a pintar, pero le vamos a poner unas salsas de varios países: vamos a ponerle salsa inglesa, vamos a ponerle curryketchup, vamos a ponerle ketchup Heinz, le vamos a poner Mayonesa Musa, le vamos a poner Salsa brava y se las vamos a poner de chorreo.
Tenemos un almuerzo de categoría. Luego la podemos acompañar con una buena Paulaner o Franziskhaner, una shandy de bote va muy bien o un litro de coca-cola normal, light, zero o doble zero, o doble cero con 0%. La que quieran. Cualquiera entra bien.
Recomiendo tomar este almuerzo a media mañana. Porque si lo tomamos antes de comer, pues nos vamos a comer el pollo frito estando bien cargados.
Recién levantado, a eso de las 9 un café con leche con unas galletas, y a las 11 por ahí el almuerzo hispano-germánico-americano-europeo, con una entrada de productos de varios países de la Vieja Europa, que da a este almuerzo una internacionalidad voladora.
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